旬の青ネギたっぷり　豚肉のネギ焼き

使用した相鉄いずみ野線沿線の野菜

・青ネギ(長ネギの青い部分)

隠し味や調理の仕方のこだわりポイント

直売所で購入した長ネギは、青いところまで美味しく食べられるのでそれを生かしました。

豚肉は残り物の生姜焼きやひき肉を使ってもOK。

少量の豚肉でもボリュームがあり、お弁当の悩みである汁漏れもありません。

小さな子供向けには紅生姜を省いてもよいです。

たくさん作ってお父さんの晩酌のお供にも。

材料(2人分)

・豚肉こま切れ(部位はどこでも可) 100g
※下味：酒、しょうゆ、みりん　各小さじ2
・ネギ(青い部分、青ネギでも可) 小口切りにして1カップ
・紅生姜 細切または刻んだもの 大さじ1程度
・卵 1個
・片栗粉 大さじ2
・小麦粉 大さじ1
・マヨネーズ 大さじ2
・塩 ひとつまみ

作り方

1.豚肉は5㎜幅の細切りにし、酒、しょうゆ、みりんで下味をつけ、フライパンで水分を飛ばすように焼く
2.ネギは小口切りにする
3.ボウルに卵、片栗粉、小麦粉、マヨネーズ、塩を入れてよく混ぜる。その中に1、2、紅生姜を入れてさらに混ぜる
4.フライパンを熱し、大さじ1程度の油をひいて3をスプーンで食べやすい大きさに流し入れ、両面をこんがり焼く

誰のためのお弁当か

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