春菊のサラダ
使用した相鉄いずみ野線沿線の野菜
・春菊
・玉ねぎ
隠し味や調理の仕方のこだわりポイント
新鮮な春菊は、やわらかくて爽やかな味と香りが楽しめるので生食します。たまねぎのすりおろしを加えたフレンチドレッシングで春菊のおいしさを引き出します。
カマンベールチーズ、くるみ、ピンクペッパーも味のアクセントとなり飽きずにぺろりと食べられます。
材料(2人分)
・春菊 1/2束 (葉を手で摘み、洗って水気をきる)
ドレッシング：
・玉ねぎ(すりおろし) 大さじ1
・米酢 大さじ1
・米油 大さじ2
・塩
・胡椒
・カマンベールチーズ 1/2個(小さく切る)
・くるみ少々(手で砕きながらちらす)
・ピンクペッパー少々