野菜ピラフのお弁当

使用した相鉄いずみ野線沿線の野菜

・じゃがいも
・玉ねぎ

隠し味や調理の仕方のこだわりポイント

残った冷ご飯でもできますが、お米から炒めると本格的になります。

野菜は、何でもOKですが、彩りのきれいな根菜類がおすすめです。

前日に炊いておけば、あとは詰めるだけ。

生姜焼きも、タレに漬け込まずに焼いた短時間調理弁当です。

材料(1人分)
・じゃがいも(小さめ)　1個
・ズッキーニ　1/2本
・玉ねぎ　1/2個
・パプリカ(赤)　1/2個
・お米　2合
・水　2カップ
・固形コンソメスープのもと　1個
・塩　小さじ1/2
・トマトソース　小さじ1/2
・乾燥バジル　少々

作り方

1.お米を研いでザルにあげて30分～1時間ほどおく
2.野菜をサイの目に切る
3.玉ねぎが透明になるまで炒めた後、残りの野菜とお米をオリーブオイルで炒める
4.お米が白く半透明になったら、お鍋に水2カップと調味料類を入れて、普通のご飯と同じ要領で炊く(今回は普通のお鍋で炊きましたが、炊飯器でもOK。炊飯器の場合は、その水加減に合わせてください)
5.炊けたピラフは、しばらく蒸らして、粗熱がとれてから盛り付ける
6.盛り付け時に、乾燥バジルを一振りする

※付け合わせに、豚ロースとミニトマトの生姜焼き(生姜焼き用豚ロース2枚、ミニトマト2個、醤油・酒・みりん各大さじ1、砂糖小さじ1、生姜のすりおろし小さじ1)
その他、ゆで卵、生野菜サラダ、ピクルス、果物少々を付け合わせました

誰のためのお弁当か

自分用