柚子・梅香る冬の春巻き

使用した相鉄いずみ野線沿線の野菜

・れんこん
・大根

隠し味や調理の仕方のこだわりポイント

寒い冬ですが、冬野菜(大根・れんこん)を使い、春の味覚(柚子・梅)を意識して、春巻きを作りました。

冬から春になるのが待ち遠しいという気持ちを込めた一品です。レンコンのシャキシャキした歯ごたえも、美味しさのポイントです！

材料(2人分)

・春巻きの皮　1袋
・水溶き小麦粉　適量
・鶏ささみ　100g
・れんこん　140g
・大葉　10枚
・梅チューブ　適量
・砂糖　大1
・しょう油　大1
・みりん　大1
・大根　200g
・柚子　1/2個

作り方

1.ささみを茹で、10等分に分ける
2.レンコンは千切りにし、砂糖・しょう油・みりんで炒める
3.春巻きの皮に、大葉、梅チューブ、ささみ、レンコンを乗せ、巻く
4.180度の油で、きつね色になるまで揚げる
5.ダイコンをおろし、軽く水分を切る
6.柚子の実は半分は絞り、半分は果肉を入れ、ダイコンと合わせる。皮も一皮すりおろし、入れる
7.揚がった春巻きを皿に盛り、柚子ダイコンを乗せ、完成！