泉区野菜たっぷり元気玉

使用した相鉄いずみ野線沿線の野菜

・紫大根

隠し味や調理の仕方のこだわりポイント

お弁当に肉まんもアリなのでは?と思い、野菜たっぷりの肉まんを考えました。

材料は大根の食感と旨味を味わえるように、シンプルにしました。

親子で仲良く皮をこねたり、あんを包んだりして、最後に笑顔でほおばってほしいです。

材料(8個分)
あん：
・豚挽肉　200g
・紫大根　70g
・しいたけ　50g
・大根の葉　適量
・にんにく　2かけ
・生姜　1かけ
・砂糖　大さじ1.5
・醤油　大さじ1
・料理酒　大さじ1
・オイスターソース　大さじ1
・ごま油　大さじ1
・水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1、水大さじ1)

皮：
・強力粉　150g
・薄力粉　150g
・ベーキングパウダー　小さじ2
・砂糖　30g
・塩　3g
・ごま油　大さじ1
・牛乳　160cc

作り方

あん：
1.紫大根は粗みじん切り、椎茸、大根の葉、にんにく、生姜はみじん切りにする。椎茸は、石づきもみじん切りにして使う
2.フライパンにごま油をひき、にんにくと生姜を入れて火にかける
3.香りが出たら、牛挽肉、椎茸を加えて炒める
4.牛挽肉の色が少し変わったら、砂糖、醤油、料理酒、オイスターソースを入れて炒め煮をする
5.全てに火が通ったら、紫大根、大根の葉を入れ、水溶き片栗粉を入れてとろみを付けて出来上がり

皮：
1.強力粉、薄力粉、ベーキングパウダーは合わせてふるっておく
2.1に砂糖、塩、ごま油、牛乳を入れ、10分ほど捏ねる
3.ひとまとめにし、ラップをして冷蔵庫で30分ほど休ませる
4.8等分にして、あんを包む
5.フライパンに油をひき4を並べ、中火で加熱する。焼き色が付いたら100ccほど水を入れ、蓋をして蒸し焼きにする。中火で5分、弱火で4分蒸し焼きにしたら出来上がり

誰のためのお弁当か

子ども